ログインクロスメディア・コミュニケーションズ株式会社 代表取締役 雨宮 和弘 の日記 | 経営者会報 （社長ブログ）
来るべき「コミュニケーション・プロフェッショナルの時代」を担う「企業コミュニケーター」養成ブログ
焼き鳥のレバーの焼き具合
投稿日時：2007/07/10(火) 09:42
昨晩、五反田で美女と密談の機会に恵まれた。
一見、営業してるのか？という風情の店で一緒に焼き鳥をいただいた
のだが、これが絶品だった。
レバーは大好きだけど、焼き具合が難しい。
あまりに固く焼いてしまっても泥を食んでいるようで、逆にレアすぎても
生臭さが残ってしまう。
絶妙の焼き具合で、甘みが口の中に広がる。
同様にレバーのテリーヌも注文したのだが、１０数年前に南仏で食べた
鹿肉のゼリー寄せの風味を思い出した。
焼き鳥屋で何を大げさな、という方もいるだろうが、この店はフレンチ出
身のシェフがやっている焼き鳥屋さんなのだ。
お酒といえば梅酒ぐらいしかすすれない私だが、ここにはない。
ワインがメインのようだが、それもうなずけるお料理のしつらえだった。
テリーヌと串を何本かいただいて、香ばしいミソを載せてあぶったミョウガ
をはさみ、しめに親子丼。これも炭火であぶった肉を使って作っているので
とても香ばしい。卵の黄身の色も濃く、見た目もあざやか。
最後のデザートは自家製プリン。
席数が少ないので予約は必至だが、日本代表の試合があるような晩を
ねらえば静かに飲めるのかもしれない。
炭火の焼き鳥でも、炭の焦げ臭さばかりが立ってどうにも、というものも
多いのだが、バランスが良かった。
一見愛想がなさ過ぎる、と取られかねないが、無口で真剣に串を焼く
料理人にも好感が持てた。
また、最近の店はＢＧＭがうるさく、勢いおしゃべりも大声で居心地が
悪いところも少なくないが、ここはＢＧＭもなし。静かでよかった。
こういう大人の店は貴重だ。
その後美女は、ほろ酔い加減で背中の羽を羽ばたかせ、あっという間に
夜空に消えていった。
五反田： ぎたろう軍鶏 炭火焼鳥 たかはし
一見、営業してるのか？という風情の店で一緒に焼き鳥をいただいた
のだが、これが絶品だった。
レバーは大好きだけど、焼き具合が難しい。
あまりに固く焼いてしまっても泥を食んでいるようで、逆にレアすぎても
生臭さが残ってしまう。
絶妙の焼き具合で、甘みが口の中に広がる。
同様にレバーのテリーヌも注文したのだが、１０数年前に南仏で食べた
鹿肉のゼリー寄せの風味を思い出した。
焼き鳥屋で何を大げさな、という方もいるだろうが、この店はフレンチ出
身のシェフがやっている焼き鳥屋さんなのだ。
お酒といえば梅酒ぐらいしかすすれない私だが、ここにはない。
ワインがメインのようだが、それもうなずけるお料理のしつらえだった。
テリーヌと串を何本かいただいて、香ばしいミソを載せてあぶったミョウガ
をはさみ、しめに親子丼。これも炭火であぶった肉を使って作っているので
とても香ばしい。卵の黄身の色も濃く、見た目もあざやか。
最後のデザートは自家製プリン。
席数が少ないので予約は必至だが、日本代表の試合があるような晩を
ねらえば静かに飲めるのかもしれない。
炭火の焼き鳥でも、炭の焦げ臭さばかりが立ってどうにも、というものも
多いのだが、バランスが良かった。
一見愛想がなさ過ぎる、と取られかねないが、無口で真剣に串を焼く
料理人にも好感が持てた。
また、最近の店はＢＧＭがうるさく、勢いおしゃべりも大声で居心地が
悪いところも少なくないが、ここはＢＧＭもなし。静かでよかった。
こういう大人の店は貴重だ。
その後美女は、ほろ酔い加減で背中の羽を羽ばたかせ、あっという間に
夜空に消えていった。
五反田： ぎたろう軍鶏 炭火焼鳥 たかはし
会社概要
１９９９年２月創業。
ビジネスにおけるインターネット活用経験は日本のインターネットの発展の変遷とほぼ同期しており、豊富な経験を有する。
主宰者は企業広報から自己啓発でＷＥＢマスターになった経験から、今後オンラインを中心とした企業コミュニケーションが重要になるとの思いで独立、創業した。...
個人プロフィール
美術大学デザイン科を卒業後、１２年間工業デザイナーを勤める。当時勤めていた外資系メーカーで本社出張を重ねるうち、本社の親組織で行っている「コーポレートコミュニケーション」の役割と重要性に魅了され、セルフリストラして広報部に社内転職。自ら部門を超越した「コーポレートコミュニケーション」を実践する...
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